老醋蜇头

老醋蜇头
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作者:琳琳美食

健康功效

黄瓜:低蛋白质
白糖:低蛋白质

食材用料

蜇头 500g
老醋 适量
葱末 适量
鸡精 适量
生抽 适量
红辣椒 适量

老醋蜇头的做法

  • 老醋蜇头的做法图解1

    1.海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 (我是头一天泡的第二天吃)仔细冲洗干净泥沙。

  • 老醋蜇头的做法图解2

    2.顺着蜇瓣切成小片,用清水冲净备用。

  • 老醋蜇头的做法图解3

    3.切葱末放小碗内备用。

  • 老醋蜇头的做法图解4

    4.花生油入锅烧热,浇到葱末上,使葱末发出香味制成葱油。

  • 老醋蜇头的做法图解5

    5.将海蜇头滤去水放大碗内,倒入80℃左右的沸水烫一下,立即将沸水倒干(嫌腥味重可以多烫两遍)。

  • 老醋蜇头的做法图解6

    6.黄瓜切斜片摆盘,捞出烫好的蜇头装盘。

  • 老醋蜇头的做法图解7

    7.另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。

  • 老醋蜇头的做法图解8

    8.趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。

  • 老醋蜇头的做法图解9

    9.撒红椒末装饰即可。

小贴士

蜇头可以用热水略微烫一下 主要是为了去除腥气。 (水温不可太高60到80度即可)

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老醋蜇头的家常做法

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