无油也能做出超软面包——蛋香面包

 无油也能做出超软面包——蛋香面包
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作者:欧艾玛

食材用料

蛋黄 2个
全蛋 1个
干酵母粉 5克
2克

无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解1

    1.将所有材料放在一起揉成面团。全麦粉的量根据蛋黄、全蛋和牛奶的多少决定,鸡蛋个头大小不一样,个头大加入的全麦粉的量就多一些。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解2

    2.面团揉至能拉出薄膜,面团上蒙上保鲜膜,开始第一次发酵。我用的是土鸡蛋,蛋黄比饲料鸡鸡蛋的蛋黄颜色深的多,所以和好之后颜色发黄。没有面包机,纯手工和面。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解3

    3.发好的面团。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解4

    4.分成若干小面团。将每个小面团揉成一头稍细、另一头稍粗的锥形。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解5

    5.将面团擀开。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解6

    6.将擀开的面团从较粗一头从上至下轻轻卷起。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解7

    7.将所有小面团卷好之后放入烤盘。开始第二次发酵。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解8

    8.第二次发好的面团表面刷蛋液。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解9

    9.烤箱预热220度烤10分钟。(实践证明这个温度是不行的,温度有点高,面包烤好之后表面颜色有点深了,第一次烤就有点小失败,真是遗憾)

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解10

    10.虽然小失败,但面包真是超级松软啊,蛋香浓郁,刚出炉瞬间就解决掉一个。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解11

    11.烤盘太小,面团没考完一次,余下的本想做豆沙馅的面包,可惜自制豆沙加了蜂蜜之后变的很稀,面团包不住,只有把豆沙揉进面团里了。揉成加了豆沙的圆面包。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解12

    12.发好之后面团表面刷蛋液,撒上芝麻进烤箱。

  •  无油也能做出超软面包——蛋香面包的做法图解13

    13.最后来个全家福。虽然烤完已经很晚了,面包也有很多缺陷,但总的来说,第一次做面包还算是成功。

小贴士

这个面包虽然样子不好看,但真的是很健康,没有用到任何油,多吃几口也不担心会长胖。做面包用的主料和配料都很朴素简单,唯一豪华的用料就是土鸡蛋了,很适合我这种初学烘焙的人。

本菜谱由欧艾玛上传

无油也能做出超软面包——蛋香面包的家常做法

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