麻辣鸭翅

麻辣鸭翅
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作者:庄云儿

健康功效

花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
白糖:活血化瘀

食材用料

生姜片 少许
蒜瓣 少许
香叶 2片
少许
老抽 少许
鸡精 少许
大葱段 少许
生抽 少许

麻辣鸭翅的做法

  • 麻辣鸭翅的做法图解1

    1.买回的鸭翅用清水泡一会儿,然后清洗干净。

  • 麻辣鸭翅的做法图解2

    2.把鸭翅切一刀,分成两段

  • 麻辣鸭翅的做法图解3

    3.准备好辅助食材:生姜片,蒜瓣,干辣椒段,香叶,草果,八角,花椒,大葱段

  • 麻辣鸭翅的做法图解4

    4.锅里水烧开,把切好的鸭翅焯水后洗干净,沥干水分,备用

  • 麻辣鸭翅的做法图解5

    5.炒锅里加入适量的食用油,油烧热,放入所有辅助食材炒香

  • 麻辣鸭翅的做法图解6

    6.加入事先准备的鸭翅入锅,和辅助食材一起翻炒一会儿。

  • 麻辣鸭翅的做法图解7

    7.然后加入适量的料酒(料酒最好多一点),少许老抽,生抽,盐,白糖,一起翻炒一会儿。

  • 麻辣鸭翅的做法图解8

    8.炒至加入的料酒快烧干时,加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)

  • 麻辣鸭翅的做法图解9

    9.大火煮开后,烧几分钟

  • 麻辣鸭翅的做法图解10

    10.改小火炖40分钟左右
    (根据自己家火力的大小来决定时间的长短)

  • 麻辣鸭翅的做法图解11

    11.再开大火收卤汁,卤汁不需要完全收干。
    鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味,就可以关火出锅了。

  • 麻辣鸭翅的做法图解12

    12.把收完卤汁的鸭翅趁热,用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。

  • 麻辣鸭翅的做法图解13

    13.放凉的鸭翅装盘上桌。

  • 麻辣鸭翅的做法图解14

    14.也可以不用切,直接一整根鸭翅烧。

  • 麻辣鸭翅的做法图解15

    15.麻辣鸭翅成品图!

小贴士

1,所有调味,包括花椒,辣椒,根据自己的需要可以酌情增加或者减少。
2,小火炖鸭翅的时候用筷子戳一下,戳的动就可以开大火收卤汁了,根据自己家的火力大小来决定炖的时间,不一定非要40分钟。否则烧的太烂,吃起来就没有嚼劲了!

本菜谱由庄云儿上传

麻辣鸭翅的家常做法

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