无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕

无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕
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作者:快乐玛丽

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

玉米面(过筛,去渣留粉) 45克
低筋面粉 55克
柠檬汁 四滴
植物油 40克

无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解1

    1.先看看我的成品图

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解2

    2.准备两个无油无水的不锈钢盆。蛋白蛋黄分离,分别打入两个容器中

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄放20克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,放入40克牛奶搅拌均匀后再放入40克植物油,搅拌均匀备用

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋白打发几下出现粗泡后放20克白糖

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解5

    5.继续高速打发蛋白到细腻状态,再放20克白糖,中速继续打发

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解6

    6.最后加入20克白糖低速打发到蛋白细腻无泡,提拉打蛋器出现尖尖的短小的尖角即可

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解7

    7.面粉和玉米面粉混合,筛入蛋黄糊,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解8

    8.三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,迅速上下翻拌,不要画圈,一定要上下翻拌

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解9

    9.翻拌均匀图

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解10

    10.然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解11

    11.拌匀,翻拌,不可画圈

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解12

    12.倒入八寸模具里,震动几下,震出气泡,放入烤箱,120度45分钟,最后150度5分钟。中间不要打开烤箱,到点后取出蛋糕,倒扣震两下,倒扣在晾网上,彻底冷却再脱模即可。

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解13

    13.出炉了

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解14

    14.再看成品图,一点都没有开裂,没有塌陷

  • 无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法图解15

    15.口感不错

本菜谱由快乐玛丽上传

无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的家常做法

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