糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子
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作者:诗洛轩

健康功效

茄子:消肿
鸡蛋:养血

食材用料

盐/糖/ 蚝油/白醋/番茄酱 适量
盐/糖/ 蚝油/白醋/番茄酱 适量
胡萝卜/蒜苔/葱 适量
盐/糖/ 蚝油/白醋/番茄酱 适量

糖醋脆皮茄子的做法

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解1

    1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解2

    2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解3

    3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解4

    4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解5

    5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

  • 糖醋脆皮茄子的做法图解6

    6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

小贴士


1、茄子刮去表皮口感更好,但若为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留
2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

本菜谱由诗洛轩上传

糖醋脆皮茄子的家常做法

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