酸辣鱼的做法

• 1.将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
  将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煸炒后加水，放姜、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

• 2.铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒 入熬好的鱼汤

• 3.烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了