酱香饼的做法

• 1.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎

• 2.豆豉切碎

• 3.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色

• 4.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮

• 5.加入芝麻酱翻炒均匀

• 6.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火

• 7.盛出冷却备用

• 8.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

• 9.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)

• 10.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)

• 11.用擀面杖擀成薄面片

• 12.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱

• 13.将面片从一边卷起

• 14.卷好后，两边收紧口

• 15.卷成圆形，收口处压在圆形下面

• 16.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁

• 17.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼

• 18.平底锅加油烧热，放入擀好的饼

• 19.小火煎至两面金黄

• 20.出锅后切开即可享用