桂花奶香布丁

桂花奶香布丁
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食材用料

椰浆 50-80ML
纯牛奶 150-180ML
水果(红心红龙果) 适量
干桂花 适量
清水 适量
牛奶锅 1个
模具 个人喜好

桂花奶香布丁的做法

  • 桂花奶香布丁的做法图解1

    1.准备材料,如下图所示。
    椰浆,纯牛奶,吉利丁粉,清水,白砂糖,干桂花。
    煮牛奶用的牛奶锅,喜爱的各种模具。如果要送人还需要准备一些漂亮的小盒子和袋子。
    我选用的吉利丁粉一包是50g,可以分三次做。
    大概做一份布丁,200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉,20g的白砂糖。
    红提和花茶是做花茶布丁用到的,之前已经出过菜谱,大家可以去看。
    干桂花是自己做的,制作过程大家可以参考——桂花酒酿小圆子的菜谱。

  • 桂花奶香布丁的做法图解2

    2.吉利丁粉加适量牛奶溶解。搅拌均匀,使吉利丁粉充分吸收牛奶。
    因为是做奶味的,所以直接用牛奶溶解了,这样纯度更高。大家也可以用清水。

  • 桂花奶香布丁的做法图解3

    3.隔热水融化,不停搅拌。以免结块。

  • 桂花奶香布丁的做法图解4

    4.不停加热溶解,搅拌,直至吉利丁粉全部变成液体,没有颗粒,成光滑状态。

  • 桂花奶香布丁的做法图解5

    5.牛奶锅里倒入纯牛奶150ml左右,再加入椰浆50ml左右。

  • 桂花奶香布丁的做法图解6

    6.混合搅拌均匀,加热椰奶。

  • 桂花奶香布丁的做法图解7

    7.椰奶加热后倒入适量的白砂糖,搅拌均匀。

  • 桂花奶香布丁的做法图解8

    8.再倒入吉利丁溶液搅拌均匀。

  • 桂花奶香布丁的做法图解9

    9.不停搅拌,稍微加热,使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶。

  • 桂花奶香布丁的做法图解10

    10.布丁模具里每格放入一些干桂花。

  • 桂花奶香布丁的做法图解11

    11.再倒入一小层椰奶。放冰箱冷藏半小时左右,使下面一小层稍微凝固。

  • 桂花奶香布丁的做法图解12

    12.时间到后,分别取出,一点点的加入布丁液填满模具的小格。

  • 桂花奶香布丁的做法图解13

    13.所有小格都加入椰奶溶液。

  • 桂花奶香布丁的做法图解14

    14.放冰箱冷藏两小时以上定型。我是和花茶布丁一起做的哈。

  • 桂花奶香布丁的做法图解15

    15.布丁定型后,准备脱模。
    拿一个盆,盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会,时间不要太久,5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。

  • 桂花奶香布丁的做法图解16

    16.模具从水里拿出,拿一根牙签,沿着模具边用牙签划出布丁的形状,以便一会更容易使布丁脱模。只拍了之前花茶的,但是步骤是一样的。

  • 桂花奶香布丁的做法图解17

    17.将模具倒扣在足以装的下所有布丁的容器里,用手敲一敲模具底部,然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱,直至脱模。

  • 桂花奶香布丁的做法图解18

    18.可以放到你想要装的容器,盒子,盘子里,放些水果做装饰。

  • 桂花奶香布丁的做法图解19

    19.用红心红龙果给小伙伴也做了一份。

  • 桂花奶香布丁的做法图解20

    20.大家也可以直接用好看的小瓶子做,搭配些水果在里面。

  • 桂花奶香布丁的做法图解21

    21.可以拿去给小伙伴分享啦。

  • 桂花奶香布丁的做法图解22

    22.桂花奶香布丁,浓浓的奶香配上底部香香的干桂花,再搭配甜蜜的红心火龙果,开动吧!

小贴士

1、如果用的是吉利丁片,要提前用冷水泡软。个人比较喜欢用吉利丁粉,因为比较方便。
2、吉利丁粉先加冷水,再用小火慢慢熬,不停搅拌,这样融化的快,也不会结块。如果冷掉结块了,就再加热一会就可以了。
3、如果做的是奶味的或者果汁的,也可以用一些牛奶或果汁拿来融化吉利丁粉,这样纯度会更高一些。
4、大家可以用果汁来做,可以用浓缩果汁,也可以用新鲜水果榨汁来做。不过做果汁的建议用滤网过滤后再入布丁瓶中,这样去除果肉渣渣,口感会更细腻顺滑。
5、吉利丁片和吉利丁粉都会有一些腥味,但是做出布丁后是完全没有腥味的,大家可以放心。
6、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
7、调制好的布丁液倒入模具之前,也可以在模具里先抹上一点食用油,这样也方便脱模。
8、脱模时放热水里泡一会,不要太久,几秒就好,不然布丁很快会被烫融化,那就只能重新进冰箱冷藏了。
9、还有一个小窍门,如果大家买不到增稠剂,也可以用QQ糖来替代,QQ糖里含有明胶的成分,效果会一样的好。
10、干桂花是自己做的,制作过程在之前的桂花酒酿小圆子中有提到过,大家可以去看。
11、因为布丁是甜的,所以可以选用甜味的椰浆。加糖的时候注意不要过量。市面上也有原味的椰浆。

桂花奶香布丁的家常做法

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