香酥牛肉饼的做法

• 1.把面粉放入盆中。

• 2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

• 3.揉成光滑的面团后放一边醒发。

• 4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

• 5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

• 6.再放入十三香、盐和鸡精。

• 7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

• 8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

• 9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

• 10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

• 11.搅拌均匀成油酥。

• 12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

• 13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

• 14.均匀的涂上油酥。

• 15.放馅料在面皮的一头。

• 16.先包两边，再包上面。

• 17.重复上一步骤，一点一点包起来。

• 18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。

• 19.都包好后立起来。

• 20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

• 21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

• 22.烙至两面焦黄。

• 23.成品图。