锅包肉(番茄酱版)

锅包肉(番茄酱版)
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作者:辛墨墨

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

猪外脊 250克
清水 60克(淀粉糊用)
腌肉用料:
鸡蛋清 2勺
少许
酱汁用料:
生抽 1勺
米醋或白醋 2勺
适量
鸡精 适量
清水 60克

锅包肉(番茄酱版)的做法

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解1

    1.把猪外脊切成刀背厚度的片状(肉放在冰箱里稍微冻一下会比较好切),葱和姜切丝。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解2

    2.在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀,腌制十分钟以上。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解3

    3.调酱汁:取个干净的小碗,放入一勺生抽、两勺醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解4

    4.再倒人60克清水搅拌均匀备用。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解5

    5.调淀粉糊:取大碗放入80克淀粉、60克清水搅拌均匀成淀粉糊。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解6

    6.把腌制好的肉片倒入碗中,再放入一勺油,抓拌均匀,让每片肉都能裹上淀粉糊。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解7

    7.锅中放适量油烧至8成热,改中火放入肉片炸制,要一片一片的放进去。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解8

    8.把肉炸成表面金黄变硬捞出控油。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解9

    9.把炸好的肉片再复炸一次捞出控油。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解10

    10.锅中留少许底油开小火,放入葱丝和姜丝爆香,再倒入番茄酱划炒均匀。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解11

    11.把调好的酱汁倒进去,开大火煮至酱汁冒泡呈粘稠状。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解12

    12.倒入炸好的肉片快速翻炒,使每片肉都裹上酱汁。

  • 锅包肉(番茄酱版)的做法图解13

    13.盛出装盘。

小贴士

肉片薄厚要均匀,裹淀粉糊也不能马虎,这样炸出的肉做成锅包肉才会外焦里嫩。炸肉时可以分三四次炸制,就不用一下子倒太多的油了,最后裹酱汁的速度要快。

本菜谱由辛墨墨上传

锅包肉(番茄酱版)的家常做法

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