上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)

上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)
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健康功效

香菇:透疹
猪肉:消肿
白糖:低蛋白质

上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解1

    1.选用内馅的食材。小油菜,香菇,猪肉,生姜。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解2

    2.猪肉用绞肉机搅成肉末。香菇,青菜清洗干净,去除根蒂。青菜过水捞一会,这样一会切末的时候就不会有太多的水份。香菇,青菜,生姜均切成末,青菜切末后再用纱布出下水,再放入和其他馅料搅拌。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解3

    3.馅料里加适量的食盐,味精,酱油,白糖。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解4

    4.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解5

    5.静置10-20分钟,让肉馅更加入味。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解6

    6.糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解7

    7.取一小块湿面团。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解8

    8.搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀,不然一会搓圆子的时候容易搓破。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解9

    9.将肉馅放入圆子皮中。一般肉馅不超过圆子皮的高度即可。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解10

    10.按图中的手法慢慢往上聚拢搓圆子。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解11

    11.注意左右手要一起搓,慢慢收口。在搓上面的时候,下方也要出力,不然下方很容易搓破。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解12

    12.收口成图中的样子。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解13

    13.继续搓,如图。收口处要搓成尖尖的锥形。下方则为圆形的样子。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解14

    14.所有圆子搓好,摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的,粘性极强,所以要撒上一些干粉,以免黏在容器上,取下的时候破损。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解15

    15.起锅,烧水。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解16

    16.水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解17

    17.所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解18

    18.锅中水煮开后,加适量的凉水,继续大火煮。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解19

    19.这时可以用锅铲轻轻的翻动一下圆子,以免粘锅。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解20

    20.锅中水再次烧开,再加一次凉水。大火煮。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解21

    21.锅中水再次煮开,煮至锅中圆子全部浮出水面。圆子即煮熟。关火,出锅。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解22

    22.装碗。碗内圆子要呈双数放。吃冬至圆时入口必须成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解23

    23.青菜的清爽,香菇的鲜爽和肉末的肥瘦相得益彰,味道鲜美。好好享受这碗上海圆子吧。

  • 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法图解24

    24.成品图。

小贴士

1、圆子是用糯米搓成的,糯米不容易消化,老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。
2、煮圆子的汤一般我们是不喝的,所以不会加调味,喜欢的人可以加一些东西做调味用。
3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透,容易煮熟,且口感较好。
4、在和馅的时候,如果怕味道掌握不好,可以在拌好的时候拿一点放微波炉热一下,几秒钟就熟了,尝尝味道就知道味道好不好了。很多老年人习惯直接用舌头尝尝,但是这样不卫生,不太建议。
5、湿糯米粉粘性极强,所以每个圆子之间空隙留着大些,一旦两个碰到一起就要全部重做了。
6、可以多做一些,等圆子干透了再放冰箱冷冻保存。

上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的家常做法

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