黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)

黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)
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黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解1

    1.糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解2

    2.黑芝麻炒熟,用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解3

    3.提前熬好的猪油。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解4

    4.黑芝麻粉拌上猪油,搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2:1:2。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解5

    5.取一小块湿面团。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解6

    6.搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀,不然一会搓圆子的时候容易搓破。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解7

    7.在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解8

    8.用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解9

    9.慢慢搓成型。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解10

    10.最后搓成圆形的圆子。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解11

    11.所有圆子搓好,摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的,粘性极强,所以要撒上一些干粉,以免黏在容器上,取下的时候破损。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解12

    12.起锅,烧水。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解13

    13.水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解14

    14.所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解15

    15.煮至水开,加适量的冷水给锅降温。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解16

    16.继续大火煮。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解17

    17.煮至锅中水再次大开,再加入适量的冷水。大火煮。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解18

    18.待锅中水再次煮开,再加一次冷水,再次煮开,煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火,出锅。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解19

    19.装碗。碗内圆子要呈双数放。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解20

    20.上海人吃圆子时入口必须成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。

  • 黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法图解21

    21.好好享受黑芝麻圆子吧。

小贴士

1、圆子是用糯米搓成的,糯米不容易消化,老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。
2、黑芝麻圆子里的黑芝麻馅可以事先先搓成一个个黑芝麻小圆子,然后再放进圆子皮里包进去搓成型,这样不容易跑馅。
3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透,容易煮熟,且口感较好。
4、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法,在锅中水煮开后,转为小火慢慢煮,煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火,如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。
5、湿糯米粉粘性极强,所以每个圆子之间空隙留着大些,一旦两个碰到一起就要全部重做了。
6、可以多做一些,等圆子外表干透了再放冰箱冷冻保存。

黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的家常做法

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