子蒜酸菜烧肥肠的做法

• 1.肥肠，用碱面抓揉，备用

• 2.再用醋抓揉，翻洗，洗净后入凉水锅，煮汤，备用

• 3.起锅，下调料包煮肥肠，开锅后，下火等待35-40分钟，锅中放凉

• 4.煮熟的肥肠品相不佳，没拍照

• 5.将煮好的肥肠切成滚刀块，备用

• 6.酸菜，切片，泡水60分钟以上，有些咸，建议多泡一些时间。

• 7.准备好葱姜蒜

• 8.胡萝卜切象眼片，备用

• 9.青蒜，切段，备用

• 10.子蒜（腊八剥蒜剩下的小蒜瓣），洗净，备用

• 11.做此菜一定用菜籽油，香呀！

• 12.起锅，入油，四成热。

• 13.入子蒜，炒至金黄。

• 14.蒜出锅，稍等片刻，待油烧制六成热时下入烧好的肥肠块。炸至金黄色，出锅备用。

• 15.再起一锅，入油。

• 16.下入葱姜，煸出香味

• 17.下入酸菜，继续煸炒。

• 18.在下入胡萝卜，继续翻炒。

• 19.再下入肥肠，继续翻炒。

• 20.翻匀后，下入鲜酱油，白胡椒粉，十三香，盐，辣椒粉等辅料

• 21.下入子蒜，青蒜段。

• 22.勾芡，饭勺，下入野山椒汁，出锅，装盘。