爆炒鲜蕨的做法

• 1.鲜蕨采摘回来先要洗净表面的那层绒毛

• 2.开水焯烫几分钟拿出用小刀从中间剖开后，冷水浸泡一至二天（是为了蕨菜本身的苦涩浸泡出来，泡的时候水会变成紫红色所以要经常换水，直至浸泡的水变清），只有泡干净的蕨菜吃的时候才不会苦

• 3.泡干净的蕨菜拿来切成小段

• 4.切好的蕨菜再拿出开水焯烫一下，为了更好的去除苦涩味

• 5.姜、蒜粒（切小粒）酒糟备用

• 6.猪油热锅

• 7.加入姜、蒜爆香

• 8.加入蕨菜爆炒

• 9.再加入盐、酱油、胡椒粉、酒糟

• 10.爆炒入味

• 11.装盘即可