鸡丝黄豆芽炒饼

鸡丝黄豆芽炒饼
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作者:大方头

健康功效

黄豆芽:润肤
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鸡胸肉 1块
小米椒 适量
大饼(自制) 200克
适量
姜片 少许
蒜末 少许
色拉油 适量
葱花 少许

鸡丝黄豆芽炒饼的做法

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解1

    1.取大葱、姜、大蒜适量,改刀成葱花、姜片和蒜末备用,小米椒切碎备用,如不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解2

    2.自制的大饼切成丝备用,如果家里没有饼可以用外面卖的现成的饼或者饼丝。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解3

    3.鸡胸肉切丝。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解4

    4.将切好的鸡肉丝加入水淀粉后,抓匀上浆备用。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解5

    5.黄豆芽洗净备用,洗净的黄豆芽在清水中浸泡,否则容易变色,用时控干水份即可。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解6

    6.炒锅中加入适量色拉油,待油温合适时放入浆好的鸡肉丝翻炒至变色,加入酱油调味,然后放入小米椒和黄豆芽进行炒制,加入适量食盐和米醋使黄豆芽入味,待黄豆芽炒制8-9成熟的时候,将切好的饼丝平铺在黄豆芽和鸡丝上,用菜的热气将饼丝熏软熏热后快速翻炒,快起锅时撒入蒜末爆香。

  • 鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解7

    7.香喷喷的一盘炒饼出锅啦!

小贴士

1、将大蒜切成蒜末的时候不用切的太细,蒜末大一点炒出来味道更浓,而且可以把蒜末用凉水激一下,这样蒜味更好。而且蒜末要最后放入哦,略生的口感是最合适的。
2、我比较喜欢用自己家烙的饼炒着吃,而且最好是头一天没有吃完剩下的饼,这种饼很干,炒出来的饼丝很有嚼劲。而且我还喜欢早一点把它切成丝,充分干燥一下。
3、我个人比较喜欢吃鸡肉,其实用肥瘦相间的猪肉丝炒出来应该更香。
4、如果不喜欢黄豆芽的豆腥味,事先可以把黄豆芽焯下水去除一下豆腥味。
5、一定要等黄豆芽差不多炒熟的时候再放入饼丝,否则饼丝就容易烂了,影响口感,同时黄豆芽快要炒熟的时候会有一些水份析出,加上之前放入的酱油和米醋的汤汁,这时候放入饼丝快速翻炒,使饼丝可以吸收汤汁入味,而且炒制时间不长还很好的保留了饼丝的口感。

本菜谱由大方头上传

鸡丝黄豆芽炒饼的家常做法

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