咸菜黄鱼羹

咸菜黄鱼羹
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食材用料

盐1茶匙(5g)
黄鱼1条(约350g)
咸菜(雪里蕻)80g
白蘑菇2朵
嫩豆腐80g
香菜碎2茶匙(10g)
香葱花1茶匙(5g)
鸡蛋清1只
水淀粉1汤匙(15ml)
芝麻香油1茶匙(5ml)
白胡椒粉2g

咸菜黄鱼羹的做法

  • 1.黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净,从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片,再切成0.5cm见方的丁。

  • 2.雪里蕻洗净,沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。

  • 3.煮锅中加入适量水,大火煮开,分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出,沥去水分备用。

  • 4.煮锅中重新加入适量凉水,大火煮开后,放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。

  • 5.再次煮开后转小火,用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动,同时淋入蛋清和水淀粉的混合液,调入盐和白胡椒粉,再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。

  • 6.出锅前撒入香菜碎、香葱花,加入芝麻香油调味即可。

本菜谱由清莲1上传

咸菜黄鱼羹的家常做法

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