地中海式炖羊肉

地中海式炖羊肉
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食材用料

去骨羊肩肉 675克
黑胡椒粉 适量
干罗勒 1茶匙
橄榄油 1/2汤匙
西红柿汁 350毫升
牛肉汤 225至450毫升
新鲜罗勒 2茶匙
大洋葱 2个
樱桃西红柿 350克
剁碎的新鲜迷迭香 2茶匙
罐装鹰嘴豆 400克
绿皮胡瓜(翠玉瓜) 2根

地中海式炖羊肉的做法

  • 1.用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成5厘米见方的肉块。

  • 2.把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。

  • 3.将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。

  • 4.把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。

  • 5.拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

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地中海式炖羊肉的家常做法

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