花椒:温中
1.鸡翅中洗净后从中间剁开,蟹味菇洗净放入热水中焯一下捞起备用。
2.锅中放油,放入大料、花椒炒出香味后,放入翅中煸炒至金黄,再放入蟹味菇,二大勺料酒烹一下,放入葱、姜、蒜、生抽和一点老抽,放入汤水(汤水是原料的二分之一),加少量的盐,一小勺糖,小火烧一下,再改大火收汁即可。
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