一潮潮州菜教你做潮式卤水拼

一潮潮州菜教你做潮式卤水拼
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食材用料

卤水鹅头 2只(约200克)
卤水鸭肾 100克
卤水猪舌 100克
卤水鹅肝 100克
卤水鸭掌
鸭翼 300克
卤水大肠 100克
卤水鸭血 100克
汾蹄汁 100克

一潮潮州菜教你做潮式卤水拼的做法

  • 1.把卤水大肠切片后放在盘子中间。

  • 2.将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。

  • 3.将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围,最后将鹅头切开后拼回,摆在盘子周围。

  • 4.稍微装饰,上碟即可,上台后用汾蹄汁蘸食。

小贴士

菜色品赏:卤味香浓,入味爽滑

菜色特点:“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料,使得卤水不仅带有浓香的药材香味,还增加了鲜味和肉味,让卤水拼盘具有多重口感。

本菜谱由骑着猫的老鼠上传

一潮潮州菜教你做潮式卤水拼的家常做法

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