肉丝炒大拉皮

肉丝炒大拉皮
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健康功效

黄瓜:利水
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

东北大拉皮 一袋
里脊肉 适量
老抽 适量
生粉 适量

肉丝炒大拉皮的做法

  • 1.里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟。

  • 2.东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用。

  • 3.黄瓜切丝,大蒜切末备用。

  • 4.锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香。

  • 5.改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可。

小贴士

1.也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。
2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩;
3.黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香;
4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

本菜谱由浓重烟草味上传

肉丝炒大拉皮的家常做法

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