软炸凤尾虾

软炸凤尾虾
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食材用料

大虾 300克
姜片 3大片
橄榄油
1小勺
白胡椒粉 少许
泡打粉和酵母 用手指捏一点点

软炸凤尾虾的做法

  • 1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。

  • 2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。

  • 3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

  • 4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。

  • 5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。

  • 6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。

  • 7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。

小贴士

炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者泰式甜辣酱吃相当Nice~

本菜谱由故人来晤上传

软炸凤尾虾的家常做法

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