上海本帮酱蛋百叶结红烧肉

上海本帮酱蛋百叶结红烧肉
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健康功效

五花肉:滋阴
鸡蛋:护眼明目
料酒:活血化瘀

食材用料

百叶结 110g
生抽
老抽
香叶 两片

上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的做法

  • 1.百叶结入沸水锅汆烫去豆腥,盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟,捞出冲冷水,剥壳并用小刀划几道口便于入味

  • 2.五花肉切块,冷水入锅汆烫,煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫,晾干待用

  • 3.热锅上油,至八成热,调中小火加入白糖,熬糖色

  • 4.糖色变成褐色后,加入五花肉翻炒上色

  • 5.随后加入生抽老抽料酒,翻炒均匀,加入没过肉的清水,大火烧开后加入百叶结,香叶和八角,加盖转小火慢炖40分钟

  • 6.40分钟待肉酥软后,加入煮好的鸡蛋,此时水可能不够,那就加开水,继续小火煮30分钟

  • 7.30分钟后,转大火收汁,直至汤汁浓稠即可盛出装盘,喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿,香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦!

小贴士

冰糖可以用白砂糖替代但是最好还是用冰糖

本菜谱由姜霸天上传

上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的家常做法

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