红烧元宝的做法

• 1.将冬瓜洗净，挖除瓜瓤，并去除部分瓜肉，修饰为弯曲块状。

• 2.在冬瓜凸起的面上斜画出刀纹，呈长方形小方块。

• 3.将素蚝油均匀地抹在冬瓜上。

• 4.备一平底锅，倒入食用油烧热至180度，放入冬瓜炸至金黄色时即可捞出控油。

• 5.将红甜椒洗净，去蒂头，去籽后切末，与素肉浆、香菇粉混合拌匀为肉馅。

• 6.将冬瓜的弯曲部位朝上，用汤勺将肉馅填入弯曲位置，再抹平，放入盘中。

• 7.取一蒸锅，水烧沸后把冬瓜放入蒸锅中，以中火蒸约1小时至熟透取出，即为素蹄膀。

• 8.将作法4锅中留有的锅底油，材料2的辣椒段及八角放入锅中爆香，加入调料2的香菇粉、酱油、水，以小火煮滚，再倒入太白粉水勾芡后淋在蹄膀上，最后撒上芹菜末即可。