腊羊排炖萝卜

腊羊排炖萝卜
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食材用料

腊羊排 2根
大白萝卜 1个
香蒜 1根
鸡精 少许

腊羊排炖萝卜的做法

  • 1.羊排(腊羊排,确切说应该是腊月里风吹的腌羊肉。山里朋友自家养的黑山羊做的,最简单的方法,用盐腌制后直接晾在通风的地方,可以吃很久)用温水清洗两次,再砍几大块,连冷水下锅煮开,再换水再煮开捞出备用;

  • 2.干辣椒清洗干净,香蒜切斜段,白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用;

  • 3.腊羊排入高压锅加清水,水量要没过羊排多一些,上汽后炖15分钟;

  • 4.接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖,这里不要盖严实压阀门了,炖到白萝卜呈透明状,捞出干辣椒,调鸡精,放香蒜段煮开即可。

小贴士

1、腊羊排的盐味较重,用开水煮两次可以减淡咸味,另外炖的时候白萝卜不要调盐了,盐味足够了。
2、加白萝卜炖的时候建议不要再用高压锅,直接用最普通的锅来慢火炖,味道才会更加融洽到一起。
3、加一点干辣椒就很提味了,吃的时候夹掉不要就是。
4、跟鲜羊肉不一样,腊羊肉不需要调放香料,就要吃纯纯的味。

本菜谱由黄轩上传

腊羊排炖萝卜的家常做法

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