清香艾馍馍

清香艾馍馍
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健康功效

米粉:活血化瘀

食材用料

艾蒿叶 一把
水(打艾叶用) 200g左右
水(和面用) 适量
馅儿料
笋子(干笋最好) 400g
豆腐干(五香也好) 三块
腊肉(新鲜肉末) 300g
适量
酱油(用新鲜肉末时才加) 适量
鸡精(用新鲜肉末时才加) 适量
食用油(包馍馍时抹手用) 少许
小油菜叶子 适量(与包的馍馍个数来定)
糖(皮用) 一小勺

清香艾馍馍的做法

  • 清香艾馍馍的做法图解1

    1.艾叶洗净后 放入料理机,加入200g水打细

  • 清香艾馍馍的做法图解2

    2.米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和,边和边慢慢加水

  • 清香艾馍馍的做法图解3

    3.和成面团备用(不要和的太稀,太稀了一蒸就塌,太干了会硬,所以要慢慢加水和,手感像饺子皮的程度即可)

  • 清香艾馍馍的做法图解4

    4.(因为条件有限,我用的是新鲜笋子,正宗的应该是干笋子泡发的。)笋子切成片绰水

  • 清香艾馍馍的做法图解5

    5.绰好水后洗净,切成小块

  • 清香艾馍馍的做法图解6

    6.豆腐干切碎(条件有限,我用的厚油豆腐)

  • 清香艾馍馍的做法图解7

    7.热锅冷油 放入一小撮花椒炸香,不喜欢花椒的朋友,把炸好的花椒粒挑出锅,只留炸香的油就好

  • 清香艾馍馍的做法图解8

    8.下入肉末(正宗的应该是腊肉,不用加盐)翻炒,加适量盐

  • 清香艾馍馍的做法图解9

    9.肉末炒至八成熟左右,加入适量酱油、鸡精、香油(如果是腊肉馅,可以不用加酱油,根据自己的口味来)

  • 清香艾馍馍的做法图解10

    10.肉馅炒熟后关火,加香葱末

  • 清香艾馍馍的做法图解11

    11.肉末装碗 晾凉备用

  • 清香艾馍馍的做法图解12

    12.洗干净小油菜叶子(叶子可用白菜叶、莴笋叶,都是带清香的叶子)晾干水分

  • 清香艾馍馍的做法图解13

    13.把面团分成大小均匀的小剂子

  • 清香艾馍馍的做法图解14

    14.手上抹点食用油,然后把剂子从周边捏开,中间厚 边薄的手感来捏

  • 清香艾馍馍的做法图解15

    15.加入适量的肉馅在皮中

  • 清香艾馍馍的做法图解16

    16.然后皮子两边对捏好

  • 清香艾馍馍的做法图解17

    17.再慢慢整形,用一片小油菜叶子垫下面

  • 清香艾馍馍的做法图解18

    18.这样一个个做好

  • 清香艾馍馍的做法图解19

    19.上蒸笼,开水锅里中火蒸30分钟关火,不要急着揭锅盖 ,让它自然冷却(建议,头天晚上蒸好,第二天早上再蒸热吃,口感最好)

  • 清香艾馍馍的做法图解20

    20.蒸好了,请慢慢享用

小贴士

1、慢工出细活,和面要慢慢加水和,不要一次性加多水
2、馅儿料的咸淡,根据自己的口味来加减。
3、包的时候、馅儿别放太多。
4、以上写出的配料 我做了17个,如果想多做或少做的朋友,可以自行按比例增减。

本菜谱由我家的胖娃娃上传

清香艾馍馍的家常做法

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