黑椒杏鲍菇嫩牛肉的做法

• 1.食材全部准备好，牛肉洗净切成一厘米厚的片，

• 2.先用刀背在牛肉片上不断敲击，这样是为了把牛肉的纤维拍松

• 3.用厨房纸吸干牛肉水分备用，调制腌料，盐、鸡精、料酒、酱油、鸡蛋、小苏打适量搅拌均匀

• 4.倒入牛肉中与牛肉搅拌，用手指背不断挤压牛肉，这样汁水才能更好的溶入牛肉里面。

• 5.手不断挤压牛肉五分钟后加入黑胡椒粉和牛肉捏匀，汁水差不多全部被牛肉吸收完了

• 6.杏鲍菇洗净切丁备用，豌豆粒焯水备用，胡萝卜切花形备用

• 7.锅中适量油烧热，把牛肉放下去油炸，双面外层炸至焦黄捞出备用，不要炸得太过，里面锁住水分，外面炸至焦黄封住水分

• 8.牛肉切丁备用，可以看到牛肉表面焦黄，里面水分充足

• 9.另起油锅，放入蒜蓉，再放入杏鲍菇翻炒至金黄

• 10.下牛肉粒一起翻炒片刻

• 11.放入适量黑椒酱翻炒

• 12.放入豌豆粒和胡萝卜炒

• 13.快炒好的时候，可以放入适量盐和鸡精胡椒粉调味，最后就可以出锅了

• 14.摆盘一个