年夜饭_红烧大虾

年夜饭_红烧大虾
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
料酒:活血化瘀

年夜饭_红烧大虾的做法

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解1

    1.剪掉虾的虾枪虾须,从虾头与虾身交接处,用剪刀沿虾背剪到虾尾,用牙签挑去沙线,洗净沥干备用。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解2

    2.生姜切丝,大蒜剁蓉,葱切葱白段,一部分葱切成丝泡水中,会自然卷曲起来,泡葱丝的水别倒备用。准备好调味。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解3

    3.锅中加油,小火加热,手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化,一直不断搅拌糖液与油,颜色越来越深呈深褐色,直到糖液表面开始泛白色细密泡泡,糖色炒好。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解4

    4.将虾迅速倒入锅中翻炒,适当调整火的大小,使大虾裹上糖色。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解5

    5.虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解6

    6.翻炒同时轻轻压虾头,这样红油出的多。调入生抽、料酒和少许盐,翻炒均匀。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解7

    7.倒入一小碗刚才泡葱丝的水,翻匀,加盖焖一分钟稍收汁即可。

  • 年夜饭_红烧大虾的做法图解8

    8.装盘,缀上葱丝。是不是很诱人!

小贴士

1、烹制大虾一定要去虾线,会影响虾肉口感的清甜度。
2、红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;胡椒粉、八角这一类香气重的调料更是要不得。
3、翻炒时轻轻压虾头,这样红油出的多。

本菜谱由因子食味记上传

年夜饭_红烧大虾的家常做法

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