家传古法蒸茄子

家传古法蒸茄子
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健康功效

茄子:低蛋白质
腊肉:保护神经系统
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

大红枣 20克
干香菇(小的那种) 6朵
鸡精 1克
95克

家传古法蒸茄子的做法

  • 家传古法蒸茄子的做法图解1

    1.所有材料准备好,腊肉切丝,红枣去核切丝,姜切丝,香菇泡发后切丝。

  • 家传古法蒸茄子的做法图解2

    2.腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里,加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

  • 家传古法蒸茄子的做法图解3

    3.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。(热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来,整碗酱料就不需要再另外加盐,腊肉也不至于太咸)

  • 家传古法蒸茄子的做法图解4

    4.茄子洗净后切细条。

  • 家传古法蒸茄子的做法图解5

    5.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

  • 家传古法蒸茄子的做法图解6

    6.找一个深一点的盘子,一层茄子一层酱料铺好,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。

小贴士

1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间,不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟,太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2,用足量的腊肉做酱料的话,酱料里面不需要另外加盐,当然,重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜,避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味,茄子蒸的时候也更易熟。

家传古法蒸茄子的家常做法

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