腌糖醋蒜苔

腌糖醋蒜苔
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健康功效

蒜薹:养肝

食材用料

酿造醋 5斤
7两

腌糖醋蒜苔的做法

  • 腌糖醋蒜苔的做法图解1

    1.蒜薹择好,洗净,摊平晾干水分(如果不放心怕混进去生水,就用凉开水洗一遍),切段(我家的切大概10公分长)

  • 腌糖醋蒜苔的做法图解2

    2.砂锅中把醋、糖、盐放进去,煮开。开始时多用木铲搅拌,使糖盐溶解到醋里。煮好后晾凉待用。秀秀俺家的老汤。

  • 腌糖醋蒜苔的做法图解3

    3.晾凉的卤汁倒入无生水无油的泡菜坛里,放入晾干的蒜薹,盖上盖子,水槽倒水(最好是凉开水),放阴凉处水封一个月即可开坛食用。

小贴士

看似简单的制作,里面需注意的地方很多。首先就是全程所用器具均需无油无生水!!!(水煮过更好) 其二要注意因为卤汁的液体是酿造醋,所以最好不用金属容器盛装搅拌。 其三关于水封,加水加凉开水,也是防止生水进到坛子里。 还有就是天气热了,经常看下水槽,如果水干了,及时加水。 最后吃的时候注意:取出食用糖醋蒜薹时要用无油无生水的筷子。

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腌糖醋蒜苔的家常做法

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