水煮虾滑

水煮虾滑
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作者:糖渍草莓

健康功效

鸡蛋:润燥
油菜:养肝
黄豆芽:清热利湿

水煮虾滑的做法

  • 水煮虾滑的做法图解1

    1.大虾从冰箱里拿出化冻

  • 水煮虾滑的做法图解2

    2.大虾去壳,用牙签挑去虾线。

  • 水煮虾滑的做法图解3

    3.碗里放虾仁,加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。

  • 水煮虾滑的做法图解4

    4.虾仁切碎切成小丁,然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。

  • 水煮虾滑的做法图解5

    5.碗里放虾泥,加入盐和十三香,再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌

  • 水煮虾滑的做法图解6

    6.鸡蛋蛋清蛋黄分离备用(这步没拍),搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。

  • 水煮虾滑的做法图解7

    7.顺时针搅拌,搅拌到有阻力(这是上劲了)。

  • 水煮虾滑的做法图解8

    8.搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟~2小时

  • 水煮虾滑的做法图解9

    9.洗净油菜、黄豆芽,泡发腐竹。

  • 水煮虾滑的做法图解10

    10.葱切花,蒜切片。

  • 水煮虾滑的做法图解11

    11.锅里放油,油热了以后放入葱花和蒜爆香。

  • 水煮虾滑的做法图解12

    12.放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。

  • 水煮虾滑的做法图解13

    13.翻炒片刻,放入味极鲜。

  • 水煮虾滑的做法图解14

    14.加入高汤或者清水

  • 水煮虾滑的做法图解15

    15.从冰箱里拿出冷藏好的虾泥,锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里

  • 水煮虾滑的做法图解16

    16.全部放入以后,煮3分钟。

  • 水煮虾滑的做法图解17

    17.关火,放入少许醋。

  • 水煮虾滑的做法图解18

    18.成品,太香了!

  • 水煮虾滑的做法图解19

    19.出锅喽!装盘。

小贴士

1.我弄的这个虾滑是给小孩吃的不加辣椒与大料的,大人吃可以另起锅放油爆香大料与辣椒面,浇在煮好的虾滑上。
2.虾仁打成泥不用太碎了,也不用加太多淀粉。要不然不Q弹。
3.往锅里放虾泥的时候,小勺上抹上食用油,防止虾泥粘在勺子上。

本菜谱由糖渍草莓上传

水煮虾滑的家常做法

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