自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)

自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)
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食材用料

蛋黄 1个
冷水 适量
葵花籽油 10克
低筋面粉(水油皮) 150克
葵花油籽 50克
蛋黄(装饰) 适量
枣泥(馅) 适量
低筋面粉(干油酥) 100克

自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解1

    1.把水油皮的面粉和干油酥面粉分开 平均分成五等分 制作油酥的面粉是五分之二

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解2

    2.把锅里加入适量的油烧热 凉到五 六成热 边搅拌边倒入油 搅拌成雪花状 再不烫手的情况下 揉成油酥面团

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解3

    3.接下来做水油面 把所有的食材放入盆里 揉成面团备用 (放案板上多揉几分钟 使面团光滑) 揉好的水油面用保鲜膜盖好 松弛20分钟

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解4

    4.松弛20分钟的水油皮 取出 案板洒少许的面粉 把面团放上 用手压下 用擀面杖 擀成边上薄中间厚(切忌 取出的水油皮 用手揉)

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解5

    5.擀好的水油皮上放上 油酥面团

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解6

    6.把油酥面团 包实 案板上洒上少许面粉 用擀面杖先轻轻的压下 把里面的油酥压均匀 进行擀制 (擀的时候 少洒面粉 勤洒面粉 以免破酥)

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解7

    7.擀成 长方形

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解8

    8.把擀好的长方形面片 折叠三下

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解9

    9.再进行擀制 擀成长方形 把朝自己方向的 面片擀薄 朝自己这边擀薄的 面片边上抹蛋清

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解10

    10.然后从没有抹蛋清的那个方向把面卷起来 (卷实)

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解11

    11.然后把卷好的面 对折在对折的地方用刀切开

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解12

    12.然后 再对折再用刀切开 剩下的比较短的面 用刀平均切成小段

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解13

    13.用手把切好的小段 两头往中间折

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解14

    14.用擀面杖把 每个两头折叠好的小段 擀下 包上 枣泥馅 把烤箱预热5分钟

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解15

    15.用刀轻轻的在包好的剂子上 分成6个花瓣 6刀实的 把切实刀的中间用刀划两刀 这两刀别划实刀 然后把边上用手捏下 花瓣就做好了(用刀切时 小心划破手)

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解16

    16.然后把烤盘抹上油 一个个的放在烤盘上 用手指头 沾点蛋黄 抹在葵花酥的中间 (花心)有黑芝麻 在抹的蛋黄上放几粒黑芝麻 上烤箱 烤30分钟 下火160℃ 上火150℃

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解17

    17.烤好的香甜葵花酥

  • 自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的做法图解18

    18.这款葵花酥 掰开里面是很多层次的 吃起来很酥脆

小贴士

烤箱温度只能参考 烤箱温度 还是要根据自己烤箱脾气

本菜谱由只为一人_YuQk上传

自制 老式 香甜葵花酥 (包酥)的家常做法

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