油沷扯面的做法

• 1.盆中放入面粉，放一小撮盐，夏天盐要少，面和成稍硬面团，盖上湿布醒

• 2.面柔光，醒好，揪成一两一个的剂子，放点淀粉，码好，不要让沾连，盖上湿布醒会

• 3.拿一个面剂，用擀面杖，擀上下擀开，压二条印，用手拿起面拉开一段距离，放下等一分钟，做第二次拉抻

• 4.水烧开，下面，第二次拉好后，放在案上顺着压的那个印撕开，下锅中煮二开下青菜，碗底放盐、醋、酱油、味精，面捞出倒入碗里

• 5.在面上放上葱花、韭菜、辣子面、油热浇在上面，就好了