香葱摊鸡蛋的做法

• 1.香葱洗净，顶刀切成小沫放入盘中备用。取一只干净的碗，把鸡蛋打入碗中备用。

• 2.红椒去筋膜，切小丁备用。

• 3.把碗中的鸡蛋放入香葱、红椒丁、盐、胡椒粉、淀粉、香油，搅拌均匀备用。

• 4.锅中下油10克，大火烧热。把搅匀的鸡蛋倒入锅内，炒至五六成熟时，倒入碗中。

• 5.锅中下少许油，把鸡蛋倒入锅中。摊开，铺匀，大火烧至成形。

• 6.用一只圆盘扣在上面，用锅翻个，再摊另一面。摊至两面金黄用盘子扣上，翻入盘中即可。