爽口蝌蚪鱼

爽口蝌蚪鱼
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作者:小肥喵

健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄瓜:活血化瘀

爽口蝌蚪鱼的做法

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解1

    1.食材:

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解2

    2.面粉加凉水搅拌成稠面糊
    (用筷子多抽打几下)

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解3

    3.准备一个大点的容器,倒入4碗凉水,把面糊放进去

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解4

    4.接着放入适量的碱面

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解5

    5.用手将面糊洗成面浆,洗出的纤维状就是面筋

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解6

    6.洗好的面浆水倒入锅里,并放入少量的盐

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解7

    7.用勺子背以锅中心为点往外打圈,不停地搅拌
    (全程中小火)

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解8

    8.熬成透明的稠糊状,以不容易低落最好

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解9

    9.蒸笼倒放在盛有凉水的容器上面,用勺子将熬好的稠糊舀到蒸笼上面,用勺子在蒸笼上边滑动挤压让其通过圆孔,落入凉水中

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解10

    10.漏好的蝌蚪鱼,多换几次凉水,泡着静止20分钟

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解11

    11.蝌蚪鱼做好,该做配菜了
    大蒜加少量的盐捣碎后,倒入适量的凉水,滴上几滴香油搅拌
    番茄切块、黄瓜切丝、鸡蛋打成蛋液

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解12

    12.锅里倒入适量的油,油热炒蛋,蛋好后盛出来,倒入番茄翻炒,最后倒入炒蛋,加入适量的盐出锅

  • 爽口蝌蚪鱼的做法图解13

    13.最后,蝌蚪鱼盛入盘子里,加入炒好的番茄蛋,还有黄瓜丝,浇上蒜汁与醋,就可以开吃啦!(喜欢吃辣的,可以放辣椒油噢!)

小贴士

面粉与凉水的比例是1:4
面糊越稠越好(活成面团也行),容易洗浆
面浆水里放盐与碱面,是为了让蝌蚪鱼更加滑嫩爽口
用勺背不停地搅,是为了防止粘锅
刚漏好的蝌蚪鱼比较软,多换几次凉水好成形
蝌蚪鱼的配菜自由搭配
吃不完的蝌蚪鱼做汤也不错

本菜谱由小肥喵上传

爽口蝌蚪鱼的家常做法

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