清炖草鱼

清炖草鱼
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作者:砂長航BLNK

食材用料

草鱼一条 1kg左右
适量
鸡精 适量

清炖草鱼的做法

  • 清炖草鱼的做法图解1

    1.草鱼去鱼鳞,内脏,鱼鳃

  • 清炖草鱼的做法图解2

    2.现在一般买鱼的时候师傅一般都会帮你处理好鱼的内脏,但自己回到家一定要仔细清洗,确保鱼肚子内侧的黑色膜清洗干净,肚子里面的血洗干净

  • 清炖草鱼的做法图解3

    3.去腥线(此步骤至关重要,关乎你的成品是鲜甜可口还是腥味扑鼻)

  • 清炖草鱼的做法图解4

    4.将鱼头鱼尾去掉,注意头部这边,下图中已经是我抽出一点点的了

  • 清炖草鱼的做法图解5

    5.在鱼头接近中间脊骨的位置有一个白点,用手指甲掐住,满满往外抽,另一只手在鱼体上轻轻按摩,两侧都有,腥线抽出后扔掉,鱼体切成5厘米左右的大块

  • 清炖草鱼的做法图解6

    6.姜切丝,因个人比较偏爱辣椒,所以放的有些多,大家可根据自己口味调整

  • 清炖草鱼的做法图解7

    7.油入锅,油温达到手放在锅上方可以感受到热量的时候放姜丝,干辣椒煸炒片刻,在将鱼块放入略微煎一下,放入开水(这点事是老爸教的),水量以没过鱼体为限。不要盖锅盖,开锅后用勺撇去上面的浮沫,然后放入盐.鸡精调味,盖好锅盖改小火炖。

  • 清炖草鱼的做法图解8

    8.炖25-30分钟,注意观察,不要糊锅哦!出锅前加入适量香菜(可不加)。出锅!味道鲜美,原汁原味!

小贴士

鱼一定清洗干净,还有鱼体的腥线一定要去除

本菜谱由砂長航BLNK上传

清炖草鱼的家常做法

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