花式椰蓉包(两款式)

花式椰蓉包(两款式)
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作者:辣手燕儿

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

高筋粉 120克
低筋粉 30克
酵母 5ml(约3克)
2.5ml
鸡蛋(全蛋) 15克
椰蓉馅:
椰蓉 30克
鸡蛋(全蛋) 15克
绵白糖 15克
全蛋液(饰面) 适量

花式椰蓉包(两款式)的做法

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解1

    1.所有面团的材料揉合,黄油除外。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解2

    2.面团先揉至有起筋时再加入软化的黄油。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解3

    3.继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段后,进行一次发酵。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解4

    4.一次发酵到2~2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解5

    5.把一次发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟的中间发酵(醒发)。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解6

    6.椰蓉馅配料:黄油软化后,加入绵白糖、打散的鸡蛋、椰蓉,拌匀或用手揉匀,就成了椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解7

    7.取一个中间发酵好的面团,按扁、包入一份椰蓉馅。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解8

    8.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成一个长椭圆形面团。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解9

    9.用刀在面团中间竖切一刀,头尾两端不要切断,但面团上下要如图一样切穿。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解10

    10.拿捏住两头,将切开的面团如拧麻花一般拧起来即可。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解11

    11.取一个中间发酵好的面团,按扁、包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解12

    12.用刀(剪刀)在扁圆形面团上切(剪)出如图中的花瓣雏形。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解13

    13.将切(剪)好的面团摆成图中的花形。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解14

    14.将整形好的面团放入纸托中。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解15

    15.放进烤箱进行二次发酵到2倍大(最佳发酵环境:温度35~38度,湿度85%,1个小时左右)。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解16

    16.在二次发酵好的面团上涂一层全蛋液、再撒上黑芝麻。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解17

    17.放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,20分钟,至面包表面金黄色即可出炉。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解18

    18.面包松软,椰香浓郁。

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解19

    19.花形椰蓉面包

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解20

    20.棍形椰蓉面包

  • 花式椰蓉包(两款式)的做法图解21

    21.每咬一口都有浓浓的椰香、心满意足的椰蓉。

小贴士

1、进行二次发酵时,烤箱调至发酵模式(烤箱没有加湿功能的话,就要在烤箱底部放一大碗热水),再放入整形好的面团进行二次发酵。
2、花形面团中间也可以挤上自己喜欢的任何口味的果酱,因为果酱只是起一个装饰作用,所以不要挤太多,以免烤焙的时候造成果酱到处乱流淌而影响面包的外观。
3、黑芝麻也可以不撒,也可以换成各自喜欢的果仁、杏仁片等等。
4、如果没有面包纸托,也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位也能烤出高颜值的面包。

本菜谱由辣手燕儿上传

花式椰蓉包(两款式)的家常做法

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