泡菜(韩国酸甜辣萝卜)

泡菜(韩国酸甜辣萝卜)
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食材用料

萝卜干 100克
辣椒面 150
鱼露 一小匙15
橄榄油 一小匙

泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解1

    1.将晒好的萝卜干洗净用清水泡两个小时以上,中间换两次水

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解2

    2.将泡好的萝卜干用盐和一匙醋抓均腌制一小时,中间用手不断抓揉两三次,目的出去萝卜的苦味和萝卜气味,然后用清水洗净滤干备用。

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解3

    3.将苹果,大蒜,姜切成很小的碎沫,橙子榨汁备用。

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解4

    4.将一小匙橄榄油,一小匙鱼露,一大匙糖和图⑤的备料一起倒到辣椒面里,戴上一次性手套,用手不断抓揉,直到辣椒面成泥状,有粘稠的感觉为止。辣酱就制好了。

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解5

    5.最后把制好的辣酱和萝卜干倒到一个带盖的容器里搅拌均匀,用手压实,盖好盖,夏天放阴凉处一天,然后收到冰箱里等待发酵,三到五天就可以吃了,一周后发酵效果最好。

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解6

    6.酸甜辣萝卜干(2)

    泡发萝卜干的方法和上面一样。只是把调料换一下,

  • 泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的做法图解7

    7.将生抽四大匙,美极鲜一小匙,老干妈香辣脆一大匙,白米醋四大匙,白糖两大匙,香油半小匙放到一个带盖碗里制成汁水,然后把萝卜倒进去伴均后按实,盖上盖一天后可食。吃前可撒些芝麻更好。

小贴士

1:辣椒面选择不要太辣的,用盐注意,一定少盐。
2:不要着急吃,发酵后口感更好
3:这个季节正好晒萝卜干的季节

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泡菜(韩国酸甜辣萝卜)的家常做法

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