玫瑰混糖月饼

玫瑰混糖月饼
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作者:实名注册

食材用料

低精面粉 500克
糖玫瑰 50克
白芝麻 10克
碱面 1克
泡打粉 2克
200克

玫瑰混糖月饼的做法

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解1

    1.嗯,材料单准备好各种食材。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解2

    2.把胡麻油倒在锅里烧热。烧至六七成热,有小烟冒起就可以关火。把热油放凉。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解3

    3.把水、红糖、玫瑰倒在锅里加热煮沸。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解4

    4.糖水煮到起泡,糖全部化开关火。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解5

    5.面粉中放入小苏打、泡打粉拌勺,倒入胡麻油,把碱用3倍的水化开,倒入糖水中搅匀。把糖水晾到不烫手,倒入面粉中。把糖稀也倒入面粉中。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解6

    6.把面粉用筷子拌起来,揉成光滑的面团。然后盖上盆盖,饧面30分钟。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解7

    7.饧好的面变大变柔软了。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解8

    8.把面分成圆形小块。标准月饼1斤面粉5个饼。家里制作根据烤箱大小决定面剂大小。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解9

    9.在案板上撒少量白芝麻,用面块光滑的一面向下沾上芝麻。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解10

    10.烤箱200度预热5分钟,然后把月饼坯子摆放在烤盘上,中层烤25分钟。因为烤箱的差异,和各家饼的大小不一样,具体时间,要根据实际情况多加观察,上下调整。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解11

    11.出炉后的月饼满家香气,可以趁热尝尝了,但是这还不是月饼口感最好的时候。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解12

    12.要把月饼装在坛子里,放阴凉处,这个过程叫回油。以前过节打好多月饼,储在罐里能吃好几个月都不干。

  • 玫瑰混糖月饼的做法图解13

    13.两三天后月饼会变得很松软,油都从里往外渗,特别好吃了。

小贴士

饼不要压的太薄,经火烤后容易变干。如果做得相对较多,回油的过程是必须要有的。这样才是红糖月饼应有的效果。

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玫瑰混糖月饼的家常做法

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