茄子豆角

茄子豆角
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作者:Amy曦

健康功效

茄子:低蛋白质
豆角:低蛋白质
番茄酱:保护神经系统

茄子豆角的做法

  • 茄子豆角的做法图解1

    1.茄子、豆角洗净,量根据个人而定

  • 茄子豆角的做法图解2

    2.豆角洗净摘掉老筋切成长段

  • 茄子豆角的做法图解3

    3.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出撒上盐腌制一下

  • 茄子豆角的做法图解4

    4.锅里兑水烧开放两滴油,把豆角焯水30秒左右捞起过凉水,茄条腌制3-5分钟后用手挤压下多余水分

  • 茄子豆角的做法图解5

    5.辣椒,大蒜,姜和小葱洗净备好待用

  • 茄子豆角的做法图解6

    6.辣椒切小段、大蒜拍破切碎,姜和小葱切碎

  • 茄子豆角的做法图解7

    7.下面我们来调料汁:加入生抽、蚝油,番茄酱,淀粉和少许清水搅拌均匀

  • 茄子豆角的做法图解8

    8.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子煎炸软

  • 茄子豆角的做法图解9

    9.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后拔到锅的一边用锅里剩余底油,放入姜,蒜末和辣椒爆香

  • 茄子豆角的做法图解10

    10.待茄子皮微皱时加入豆角翻炒均匀

  • 茄子豆角的做法图解11

    11.加入上面如图7调好的料汁翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

小贴士

1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。2.如果嫌这道菜用油炸比较耗油, 你也可以用少量油小火慢煎,只是时间稍长一些,口感味道一样好。3.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。4.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。5.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

本菜谱由Amy曦上传

茄子豆角的家常做法

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