千层蛋糕

千层蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芒果:生津
蓝莓:活血化瘀

食材用料

低筋面粉 120g
糖(班戟皮用) 15g
淡奶油 300g
糖(淡奶油用) 25g

千层蛋糕的做法

  • 千层蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料。淡奶油称出所需量后放冰箱冷藏备用。

  • 千层蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋加糖打散,无需打发。

  • 千层蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶搅打均匀。

  • 千层蛋糕的做法图解4

    4.加入低粉后搅打均匀。

  • 千层蛋糕的做法图解5

    5.面糊过筛四次,放冰箱冷藏一小时。

  • 千层蛋糕的做法图解6

    6.一小时后,取一个平底不粘锅,大火烧热,离火后加入适量面糊,转小火烤制。

  • 千层蛋糕的做法图解7

    7.待皮起泡,锅具离火放在垫有湿毛巾的桌上。

  • 千层蛋糕的做法图解8

    8.用脱模刀把皮卷起后脱离锅具。

  • 千层蛋糕的做法图解9

    9.把皮放在盘子上,用小风扇吹凉。

  • 千层蛋糕的做法图解10

    10.把吹凉的皮放到另一个碗上。

  • 千层蛋糕的做法图解11

    11.重复6-10步骤,直至面糊用完。

  • 千层蛋糕的做法图解12

    12.淡奶油打发成奶油状。

  • 千层蛋糕的做法图解13

    13.装入裱花袋内放冰箱冷藏备用。

  • 千层蛋糕的做法图解14

    14.模具底部垫上烘焙纸,选最好看的一张皮,光滑那面朝着烘焙纸放下。

  • 千层蛋糕的做法图解15

    15.中间挤上奶油,外圈不要挤。

  • 千层蛋糕的做法图解16

    16.再铺上一层皮,再挤一层奶油。

  • 千层蛋糕的做法图解17

    17.重复15、16步骤,直到皮用完或模具装满。放冰箱冷藏定型2小时以上。

  • 千层蛋糕的做法图解18

    18.定型完后,盘子或者卡纸盖在模具上,反转脱模。

  • 千层蛋糕的做法图解19

    19.剥去烘焙纸后的样子,然后开始切块装饰。

  • 千层蛋糕的做法图解20

    20.蛋糕分好后,外圈用慕斯围边围紧,再用丝带绑个蝴蝶结。然后装饰表面,在每一块尾端挤上奶油,放上芒果和蓝莓,中间也挤一圈奶油,奶油上放蓝莓,奶油中间放芒果,芒果中间可插生日牌哦~

  • 千层蛋糕的做法图解21

    21.我在当中两层加了点芒果颗粒哦~这样更美味哦~

小贴士

1、蛋糕上的装饰可选你喜欢的水果,也可以选用薄荷叶来装饰。
2、班戟皮烤制时,锅旁边放一块大湿毛巾,折四层,给平底锅降温用,让班戟皮更容易脱离锅子。
3、班戟皮要皮薄、均匀。第一张和最后一张可以选稍微厚一点的。
4、模具底下铺烘培纸,更方便脱模。
5、最下面那层班戟皮要选你最满意的一张,因为是倒扣脱模,这就是千层蛋糕的脸面,要装饰什么的都是在这个上面进行的。
6、这是6寸模具的分量,8寸配方乘以1.5。
7、要切的漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再切。
8、中间放不放水果随你喜好。最好切丁~吃起来方便。
9、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

千层蛋糕的家常做法

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