老式发面大饼

老式发面大饼
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食材用料

普通面粉 150克
酵母粉 3克
泡打粉 1克
温水 适量
花椒盐 少许
少许
食用碱水 少许

老式发面大饼的做法

  • 老式发面大饼的做法图解1

    1.准备芝麻油,椒盐,盐备上

  • 老式发面大饼的做法图解2

    2.称重面粉放入盆中,加入3克酵母,3克白糖,1克泡打粉,干粉拌匀用温水和成面团,盖上保鲜膜室温饧发一半小时

  • 老式发面大饼的做法图解3

    3.饧发好点1克左右食用碱水揉匀,在添加少许干面粉揉成面团

  • 老式发面大饼的做法图解4

    4.用擀面杖擀成碗边薄厚面皮,放入适量芝麻油抺匀,在撒匀少许盐和椒盐

  • 老式发面大饼的做法图解5

    5.从一边卷成卷,揪出数个面挤

  • 老式发面大饼的做法图解6

    6.双手上下把面挤拧出层(像拧8字一样)

  • 老式发面大饼的做法图解7

    7.在用擀面杖擀成生发面饼胚

  • 老式发面大饼的做法图解8

    8.放入预热铁饼铛上,分开间距小火烙制,让发面饼慢慢起发岀层

  • 老式发面大饼的做法图解9

    9.烙制两面有金黄饼花,发面饼发起即可

  • 老式发面大饼的做法图解10

    10.不一会就烙好了,趁热吃麦香很浓郁,外焦层香棒极了

  • 老式发面大饼的做法图解11

    11.然后装饰打扮,让老式发面饼变漂亮,看着就有食欲啊!

小贴士

提示:面团在发酵中闻到面肥有酸味这是正常现像,添加食用碱水中合一下酸味就没了,没有老式平底锅,可用电饼铛烙制。

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

老式发面大饼的家常做法

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