干蒸烧卖的做法

• 1.面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水把面粉搅拌成絮状。

• 2.把面粉揉成面团，放在盆子里，盖上盖子醒20分钟。

• 3.猪肉馅里放入葱末和所有调味料，顺时针搅拌上劲儿。

• 4.毛豆和玉米粒开水焯烫后过凉水，沥干水分。香菇洗净开水焯烫过凉水攥去水分，剁成小丁。把毛豆、玉米粒和香菇丁放入盆子里，顺时针搅拌上劲备用。

• 5.面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团，要多揉一会儿。

• 6.把面团搓成长条。

• 7.揪成15g左右大小均匀的剂子。

• 8.把剂子按扁，先擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

• 9.再用擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶裙的形状，烧卖皮就做好了。

• 10.取一个烧卖皮，放入适量的馅儿。

• 11.用左手虎口收紧，用右手帮忙捏紧，以免烧卖皮散开。

• 12.依次包好所有的烧卖。冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右。

• 13.时间到，直接揭开锅盖。

• 14.装盘，撒香葱装饰。