蒜蓉粉丝娃娃菜蒸开边虾的做法

• 1.准备好基围虾、白菜取芯部分、细粉丝

• 2.先用温水把粉丝提前泡软

• 3.然后开始基围虾处理：
  虾买回来后用水浸泡一下，一般过段时间虾就不动弹了
  
  洗干净用剪刀剪去虾须虾脚
  头不要去，因为虾油几乎在头的部分
  虾油营养价值高
  
  背上轻轻的把皮剪掉一点，抽出虾线

• 4.基围虾收拾好后，用剪刀从背上剪开，肚子不要剪开
  
  然后放在案板上用刀轻压一下，让它展开，不然蒸熟容易卷曲，虾就处理好了

• 5.取白菜芯来做，比较嫩，洗干净后，大的片一开二，小片的就整个可以，用娃娃菜更好

• 6.一头半蒜，剁碎成蒜末

• 7.然后开始摆盘，白菜叶铺在盘子底层里，再铺上泡好的粉丝

• 8.最上面铺一圈处理好的圈基围虾

• 9.取一碗
  倒入适量蒸鱼豉油
  放入1/3勺蚝油
  少许盐
  加入适量凉白开水
  搅拌均匀备用

• 10.起锅热油，油不用特别多，够煸炒炸蒜米的就够
  中小火煸香至微金黄

• 11.倒入汁酱碗里，放入少许糖搅拌均匀，糖起到提鲜

• 12.用勺子把豉油蒜汁均匀的浇到基围虾上
  剩下汁均匀的转圈倒入粉丝和白菜上

• 13.起锅炖水，大火烧开锅，放入基围虾隔水蒸3--5分钟，大虾5分钟，小虾3分钟，蒸久易老不好吃
  蒸好后再焖2分钟取出

• 14.取出后撒入葱花，最好用小葱
  
  热锅倒入少许油烧热，转圈淋在葱花上
  
  瞬间香味四溢……

• 15.一盘香喷喷的蒜蓉粉丝虾出锅了，咋吃都吃不够，成品图