亨利四世菲力牛排

亨利四世菲力牛排
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作者:浤辰

食材用料

菲力牛排(3cm厚) 1块
朝鲜蓟 1个
土豆球 4个
吐司面包片 1片
色拉油 适量
海盐 适量
现磨胡椒 适量
贝阿恩酱汁 适量
低筋面粉 少许

亨利四世菲力牛排的做法

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解1

    1.牛排放冷藏室解冻后,在常温下放置30分钟以上。去除牛排上的筋膜。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解2

    2.用厨房纸吸干牛排表面的水分,用棉线捆扎成圆筒形。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解3

    3.在牛排两面磨上适量的胡椒和海盐,刷上一层色拉油待用。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解4

    4.朝鲜蓟掉茎部,去除底部硬壳。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解5

    5.削去上半部空的部分。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解6

    6.把底部表皮削去,立即涂上柠檬汁。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解7

    7.取锅加适量的水,加少许低筋面粉,挤进半个柠檬的汁,连同挤过汁的柠檬一同拌匀煮开。煮至用刀可以轻松的插透朝鲜蓟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解8

    8.取出朝鲜蓟洗净表面的粘液。另起锅加10克黄油和适量的水将朝鲜蓟煮熟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解9

    9.取出挖掉中间的毛绒部分备用。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解10

    10.土豆用挖球器挖成球,用色拉油煎炸至熟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解11

    11.滗去色拉油,加15克黄油煎香。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解12

    12.牛排锅大火烧至冒烟,放入牛排。不要动,煎上1分半钟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解13

    13.夹起来调个90度方向再煎1分半钟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解14

    14.翻身如法煎制两个一分半钟。然后把侧面滚动煎一圈。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解15

    15.取出放在架子上,剪去捆扎线,用盘子接着,盖上锡纸,醒牛排5至7分钟。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解16

    16.把土豆球摆在朝鲜蓟上,放入煎土豆的黄油锅里加热,磨些海盐调味。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解17

    17.吐司面包片用和牛排等径的模具取圆片,抹上黄油进烤箱烤至金黄。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解18

    18.摆盘时将吐司面包片垫在牛排下面,摆上朝鲜蓟盛的土豆球,盛上适量的贝阿恩酱汁,摆上适量的西洋菜,完成。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解19

    19.切开看看,牛排近五分熟,鲜嫩多汁。

  • 亨利四世菲力牛排的做法图解20

    20.比下蓝带教程,看看有几分像。

小贴士

贝阿恩酱汁的做法在我上一个菜谱《贝阿恩酱汁里》,在此不重复叙述了。

本菜谱由浤辰上传

亨利四世菲力牛排的家常做法

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