豆豉什锦炒莲藕

豆豉什锦炒莲藕
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作者:糯米baby

健康功效

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
青椒:养肝
豆豉:透疹

食材用料

台式香肠 2根
鲜香菇 30克
泡发的黑木耳 20克
红辣椒 20克
葱、姜 各5克
1茶匙
生抽 1汤匙
陈醋 1汤匙
白醋(防藕丁变色用) 1小勺

豆豉什锦炒莲藕的做法

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解1

    1.准备黑木耳预先泡发;香菇洗净去蒂;豆豉在水中泡软。藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜洗净备好。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解2

    2.将黑木耳撕成小朵;香菇、香肠切丁;青红椒去蒂去籽,切成小片;胡萝卜去皮切丁;豆豉剁碎些,使其味道释放;姜蒜去皮切末,葱切碎;

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解3

    3.莲藕去皮,切厚片,然后切成小丁。藕丁放清水中,加一小勺白醋,以防其变色。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解4

    4.烧开一锅水,加些许盐、滴些油。藕丁放入水中焯2一3分钟。这样后面烹炒更快熟。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解5

    5.藕丁焯好放冷水中过一遍。这样藕丁的口感较爽脆。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解6

    6.锅中加油烧热,下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解7

    7.放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解8

    8.接着放入豆豉、黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解9

    9.调入一茶匙盐、半汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙陈醋炒匀。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解10

    10.起锅前淋上一茶匙香油,勾些许水淀粉提亮菜色。

  • 豆豉什锦炒莲藕的做法图解11

    11.成品图。

小贴士

1、莲藕切丁泡清水中,加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水,口感较脆。

本菜谱由糯米baby上传

豆豉什锦炒莲藕的家常做法

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