粑粑肉的做法

• 1.猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。

• 2.夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。

• 3.500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。

• 4.清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。

• 5.把肉泥、3鸡蛋、少许盐、湿豆粉拌均匀备用。

• 6.3个鸡蛋打烂后装入容器加少许盐、豆粉搅拌均匀。

• 7.锅加热后用汤勺背沾猪油在锅的周围涂抹均匀。

• 8.倒入准备好的鸡蛋液，往顺时针方向旋转，不能留缝隙，待干后轻轻用刮刀刮个小缝隙，慢慢撕下蛋皮备用。

• 9.这是摊好的蛋皮。

• 10.把蛋皮摊开，拌好的肉泥均匀涂抹在蛋皮上，留1.5厘米的空隙，从挨着身体的部分开始裹。裹的层数越多切出来的肉片越漂亮。

• 11.裹好的粑粑肉放在锅里蒸大约30分钟，等自然放凉后才能切成片。

• 12.木耳发泡垫底。

• 13.将切成粑粑肉切成约0.5厘米厚的片，装入容器，在倒入高汤。大火烧开后转小火蒸50分钟。

• 14.起锅后撒上葱花。

• 15.呵呵，开始吃饭了哟。