煲汤 花胶海螺煲排骨

煲汤 花胶海螺煲排骨
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食材用料

花胶(干活) 100克
猪肋骨 300克
螺片 50克
核桃仁 4粒
食盐 适量

煲汤 花胶海螺煲排骨的做法

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解1

    1.备齐主料
    本次我使用的花胶和螺片是广东带回来的干货
    平时储藏在通风干燥的地方即可。

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解2

    2.花胶和海螺片用清水清洗几遍,将表面的盐洗净
    注:海鲜干货放时间久了表面会有一层白色粉状,这个不是发霉,是盐。用清水洗净即可

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解3

    3.烧一锅开水,水沸腾后将花胶和螺片放入滚水中盖上盖子浸泡。浸泡时间为一晚上。
    注:泡发时锅中放2-3片生姜去腥

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解4

    4.此图为第二天泡发好的花胶及螺片。

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解5

    5.再次用冷水清洗,反复几遍后即可

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解6

    6.花胶改刀成块状,螺片斜刀打片,最好片薄一点。

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解7

    7.锅中加满水烧开后加入花胶及螺片焯水5分钟
    焯水时加姜片,葱段及料酒
    焯水后再次用冷水冲洗1遍,放一旁待用

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解8

    8.猪肋排洗净焯水

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解9

    9.用煲汤锅加入焯水后的猪肋排,生姜,加满净水

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解10

    10.开大火将猪肋排朱至沸腾后调至文火
    然后加入花胶,螺片,西洋参,红枣,核桃仁等食材。
    文火煲4小时。

  • 煲汤 花胶海螺煲排骨的做法图解11

    11.完工:根据个人喜好添加食盐即可

小贴士

1.泡发花胶及螺片前一定要将花胶及反复冲洗干净
2. 泡发时盖上盖子,千万不要掀开,泡发时间至少8-10小时
3.煲汤时切记用纯净水。
4.文火煲汤时千万不要掀开汤锅盖子

本菜谱由一只秀真呀8上传

煲汤 花胶海螺煲排骨的家常做法

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