玫瑰火龙果慕斯

玫瑰火龙果慕斯
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食材用料

黑巧克力碎 适量
淡奶油 200g
装饰:淡奶油 50g
蛋糕底:6寸戚风 2片
慕斯糊:玫瑰火龙果 约350g
白巧克力碎 适量
玫瑰火龙果 适量

玫瑰火龙果慕斯的做法

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解1

    1.先烤一个6寸戚风,取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解2

    2.玫瑰火龙果切一片厚的,用模具压出形状备用。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解3

    3.其余火龙果切丁加入70g牛奶放入搅拌机内打成液态

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解4

    4.打好的玫瑰火龙果液。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解5

    5.剩余30g牛奶和吉利丁粉混合,搅拌至无干粉。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解6

    6.隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液,继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解7

    7.晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解8

    8.淡奶油加糖打发至六成发,类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解9

    9.火龙果慕斯糊完成啦。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解10

    10.模具中铺好一层戚风蛋糕底。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解11

    11.将慕斯糊从中心点倒入。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解12

    12.再盖上一片戚风蛋糕。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解13

    13.将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上,最好过夜。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解14

    14.用一个杯子垫在活动模具底下,电吹风吹模具四周,将模具轻轻往下拉,即可脱模。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解15

    15.用脱模刀分离底模和蛋糕,再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周,放冰箱冷藏备用。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解16

    16.淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋,用六齿形裱花嘴进行装饰。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解17

    17.蛋糕表面如图裱花,蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解18

    18.最后摆放黑巧克力碎、白巧克力碎、玫瑰火龙果。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解19

    19.侧面图。

  • 玫瑰火龙果慕斯的做法图解20

    20.成品图。

小贴士

此为6寸圆形配方,8寸圆形翻倍。
装饰和裱花随意,不装饰也很好看了。
仔细研究后再做。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

玫瑰火龙果慕斯的家常做法

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