水晶猪皮冻的做法

• 1.猪皮先用水煮两分钟，取出来放凉水里拔猪毛，工具可以用夹眉毛的（我买的是黑猪的猪皮，味道更香些，就是拔毛比较辛苦）

• 2.拔完毛第二步很关键，要用刀把猪皮上的油全部刮掉，这是刮了两次拍照的，还不够干净！

• 3.这是刮干净的，可以刮一遍，放热水煮两分钟，捞出来再刮！我一共刮了四遍！

• 4.然后切一公分宽的小块，锅里放比猪皮三倍的水（也可以自己看着加），再放猪皮，草果，生姜，八角，盐，葱花或者大葱大火烧开转小火熬一个多小时

• 5.煮至汤变奶白色（水越少口感越好）然后把生姜八角这些料都捞出来再装碗放凉，然后放冰箱冷藏两小时就可以吃了！

• 6.皮冻里的盐味很淡，（也不需要放很多大料，会把猪皮本身的香味盖过了）主要靠自己每次吃做调料，调成自己喜欢的口味