缤纷水果挞

缤纷水果挞
60162浏览 / 949收藏
作者:一TJT

食材用料

#挞皮
低筋面粉 100克
无盐黄油 60克
蛋黄 1个
1.25mL
细砂糖 15克
15克
#香草奶油酱
细砂糖 25克
蛋黄 1个
低筋面粉 5克
玉米淀粉 5克
香草精 1.25mL
淡奶油 80克
#其它水果 适量

缤纷水果挞的做法

  • 缤纷水果挞的做法图解1

    1.黄油从冰箱里拿出来,不需要软化,用刀或勺子切成小块。

  • 缤纷水果挞的做法图解2

    2.将切小块的黄油和面粉,糖,盐放在一起。

  • 缤纷水果挞的做法图解3

    3.用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

  • 缤纷水果挞的做法图解4

    4.再加入蛋黄和水。

  • 缤纷水果挞的做法图解5

    5.揉成面团,将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

  • 缤纷水果挞的做法图解6

    6.在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

  • 缤纷水果挞的做法图解7

    7.擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

  • 缤纷水果挞的做法图解8

    8.用擀面扙在挞模上滚过,切断多余的面皮。

  • 缤纷水果挞的做法图解9

    9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

  • 缤纷水果挞的做法图解10

    10.在挞皮底部铺上裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

  • 缤纷水果挞的做法图解11

    11.放入预热好的190度的烤箱,烤15分钟左右。

  • 缤纷水果挞的做法图解12

    12.待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色,冷却备用。

  • 缤纷水果挞的做法图解13

    13.然后制作香草奶油酱,把细砂糖,蛋黄,低筋面粉,玉米淀粉,香草精倒入碗里,再倒入少许牛奶。

  • 缤纷水果挞的做法图解14

    14.用蛋抽搅打均匀。

  • 缤纷水果挞的做法图解15

    15.然后把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

  • 缤纷水果挞的做法图解16

    16.把混合物过筛1一2次,倒入奶锅准备加热。

  • 缤纷水果挞的做法图解17

    17.奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,放入冰箱冷藏后备用。

  • 缤纷水果挞的做法图解18

    18.淡奶油倒入大碗里。

  • 缤纷水果挞的做法图解19

    19.打发至能保持纹路的状态。

  • 缤纷水果挞的做法图解20

    20.将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。

  • 缤纷水果挞的做法图解21

    21.用刮刀拌匀,就是香草奶油酱了。

  • 缤纷水果挞的做法图解22

    22.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

  • 缤纷水果挞的做法图解23

    23.用裱花袋挤满香草奶油酱。

  • 缤纷水果挞的做法图解24

    24.最后表面摆满切好的新鲜水果,水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮,这个季节我买不到草莓)。

本菜谱由一TJT上传

缤纷水果挞的家常做法

全部
回到顶部